Cornelia fortsätter att krångla och är inte riktigt som hon brukar. Inga tänder än heller så vet inte vad som händer. Hoppas det går över snart bara :)

Tänkte lägga upp ett lite festligare recept, som vi ofta brukar äta på helgen. Kyckling fylld med röd pesto, och ugnsbakade rotfrukter. Det är sååå sjukt gott och vi brukar ha rödvinssås och vitlökssås till :) Väldigt enkelt att göra också.


För 2 personer

2 kycklingfiléer
Röd pesto (funkar såklart lika bra med vanlig om man föredrar det)
Salt och peppar
Tandpetare

Börja med att skära kycklingen, från sidan så att man kan "vika" ut den om man säger. Bred ut peston på ena sidan på kycklingen, vik sedan över den andra sidan. Fäst ihop med tandpetare.
Bryn filéerna så de får fin färg. Sätt sedan in dem i ugnen så att de blir genomstekta.
Vi brukar göra så att vi lägger kycklingen ovanpå potatisen i ugnen de sista 10 minutrarna.

Sådär, lillan sover och jag tänkte sätta mig och plugga lite :) men först kommer här ett recept på räksoppa som vi åt ikväll!

400g oskalade räkor
3 msk smör
1 gul lök
1 morot
2 msk tomatpure
2 msk vetemjöl
5 dl vatten
1 fiskbiljongtärning
2 dl vitt vin
3 dl grädde
Paprikapulver
Eventuellt salt

Skala räkorna, spara skalen. Skala och skär lök och morot i bitar, inte så niga hur det ser ut. Fräs löken och moroten i en gryta, tillsätt räkskalen och tomatpuren. Strö över mjölet och späd med vatten och vin. Lägg i buljongtärningen
Låt soppan puttra en stund, 10-15 minuter beroende på hur stark smak du vill ha. Sila soppan så du får en slät vätska, sätt tillbaka på spisen. Vispa i en msk smör, tillsätt grädden och paprikapulvret. Smaka av och tillsätt salt efter smak.

Lägg i de skalade räkorna precis innan servering så att de bara blir precis varma.


Supergod soppa! Nu åt vi den som vardagsmat, men den är inte direkt matig så den passar bättre som en finare förrätt. Vi åt den ihop med vitlöksbröd :) det är också jättegott att servera den med en klick crème fraîche i.